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| ◆『心道』の青竹手打ち麺 |
「心道」の麺の特徴は、青竹手打ち麺です。
小麦粉を捏ねることからはじまり、孟宗竹という青竹で生地を伸していきます。
「心道」の麺にコシがあるのは、この青竹打ちの技を使い、生地を丁寧に伸しているからです。麺は柔らかいのに、コシがある。
そして麺のなかには、ほどよい空気が入りこみ、スープの味が楽しめる。という青竹打ちだからできる技打ち麺です。
麺の種類は太打ち麺になります。お客様のご要望で細打ち麺もご用意してございます。
麺に使用している小麦粉は、飲食業界（らーめん業界）で最上級のランクに位置づけされている商品を使用しております。 |
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□『心道』の麺ができるまで
画像をクリックすると別ウィンドで麺打ち行程説明が表示されます。 |
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| 麺のたまごです |
生地を捏ねます |
青竹打ち/Part1 |
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| 青竹打ち/Part2 |
麺棒で伸します |
生地を折りたたみます |
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| 巨大包丁で切ります |
青竹手打ち麺の完成 |
お肌に嬉しい素材 |
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| 「心道」の青竹手打ち麺は、毎日、店主がまごころ込めて丁寧に打っております。 |
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